Le firme di Chiappinellicarni.it: le persone che ogni giorno scrivono i nostri contenuti.
Alessandro Macrì
10 articoli
Originario della Calabria interna, Alessandro ha imparato fin da ragazzo l'arte della stagionatura e della conservazione delle carni con i montanari. È un punto di riferimento locale per chi vuole scoprire la 'nduja e i salumi piccanti. Scrive per valorizzare la cultura gastronomica calabrese meno nota.
Dalila Ferrero
10 articoli
Dalila ha radici piemontesi e da piccola aiutava la nonna durante le sagre paesane a preparare bolliti misti e vitello tonnato. Ha lavorato in diverse salumerie storiche e porta nelle sue rubriche curiosità sulle carni bovine e suini allevati nelle campagne cuneesi.
Elisa Lonardi
10 articoli
Nata a Siena, Elisa è cresciuta nel borgo di Castelnuovo tra allevamenti di cinta senese. Ha affiancato diversi chef locali durante fiere paesane, specializzandosi in riletture moderne di ricette tradizionali a base di carne e salumi tipici toscani. Nei suoi articoli ama scoprire piccoli produttori.
Giovanni Carminati
10 articoli
Giovanni vive sulle pendici dell'Alta Valtellina, dove ha diretto un agriturismo per oltre vent'anni. Conosce i segreti delle carni alpine e affumicate, tramandategli dai pastori locali. Porta nei suoi articoli la voce degli artigiani e le storie dei pascoli di montagna.
Gualtiero Bianchi
10 articoli
Gualtiero è nato a Trieste e, dopo aver viaggiato tra Friuli e Veneto, ha raccolto ricette tradizionali di salumi e arrosti dai contadini e maestri norcini. Nel tempo libero cucina per amici, sperimentando salagioni antiche e tagli poco noti, sempre alla ricerca di nuovi sapori da raccontare.
Marta Bellagamba
10 articoli
Cresciuta tra le colline dell'Oltrepò Pavese, Marta ha imparato a intrecciare storie e sapori grazie alle lunghe estati trascorse nell'osteria di famiglia. Ha lavorato per anni come responsabile di sala, affinando un palato curioso per le carni stagionate e i salumi artigianali delle zone rurali italiane.
Matteo Arduini
10 articoli
Matteo proviene da una famiglia di allevatori in provincia di Siena. Ha trascorso gli ultimi anni viaggiando in tutta Italia, visitando macelli artigianali e piccoli allevamenti. Racconta, con occhi da giovane appassionato, la rinascita di antiche razze suine e bovine locali.
Paola Farnese
10 articoli
Nata e cresciuta nel cuore della Basilicata, Paola si è sempre dedicata a promuovere i prodotti artigianali locali, in particolare la salsiccia lucana e i capicolli. Ha guidato degustazioni in sagre e fiere paesane, trasmettendo il valore delle tradizioni contadine su carni e insaccati.
Riccardo Bartoletti
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Originario di Parma, Riccardo ha seguito il padre, norcino di tradizione, nei laboratori di lavorazione del maiale. Da allora esplora le differenze regionali tra salumi, raccontando aneddoti raccolti nelle varie botteghe storiche. Predilige i piccoli produttori e le storie di famiglia dietro ogni prodotto tipico.
Sonia Priori
10 articoli
Sonia è cresciuta nella pianura modenese tra acetaie e caseifici, ma da sempre è appassionata dei sapori legati alle carni. Collabora da tempo con piccole botteghe che producono insaccati tipici dell'Emilia, documentando con entusiasmo le tradizioni legate alla macellazione famigliare.