Riccardo Bartoletti

Originario di Parma, Riccardo ha seguito il padre, norcino di tradizione, nei laboratori di lavorazione del maiale. Da allora esplora le differenze regionali tra salumi, raccontando aneddoti raccolti nelle varie botteghe storiche. Predilige i piccoli produttori e le storie di famiglia dietro ogni prodotto tipico.