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Bollito misto piemontese: quali razze preferire per aromi autentici e ricchi

19 Agosto 2026 di Riccardo Bartoletti

Razze, tagli e metodo per un bollito misto piemontese autentico. Piemontese adulta o bue, cappone o gallina vecchia e Cotechino di Moncalieri IGP. Due pentole, sale al momento giusto e fiamma dolce: poche mosse, grandi aromi.

Categorie Tagli e Razze Tag bollito misto, bue grasso, cappone di Morozzo, cotechino di Moncalieri IGP, razza piemontese Lascia un commento

Cos’è la trippa alla piemontese? La preparazione originale che evita un errore comune

15 Agosto 2026 di Matteo Arduini

Come scegliere e cucinare la trippa alla piemontese: tagli giusti, cottura lenta con porri e lardo, poco pomodoro solo a metà. Evita la gommosità e porta in tavola gusto pulito.

Categorie Tradizioni Regionali Tag carni e frattaglie, cucina piemontese, razza piemontese, ricette tradizionali, trippa Lascia un commento

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