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Filo di coltello o affettatrice? Il metodo giusto per valorizzare ogni salume

28 Agosto 2026 di Paola Farnese

Scegliere tra coltello e affettatrice cambia aroma, struttura e piacere di ogni salume. Una guida approfondita, tra scienza del taglio, buone prassi igieniche e casi tipici italiani.

Come affettare la bresaola senza romperla: il gesto indispensabile che fa la differenza

22 Agosto 2026 di Elisa Lonardi

Con l’arrivo dell’estate cresce la voglia di piatti freddi: ecco come ottenere fette di bresaola integre e lucide con il gesto di trazione controfibra, i settaggi giusti e una lama impeccabile.